硬脂酸镁 

Magnesium stearate

分子式 Mg〔CH3(CH2)16COO〕2

性状 白色松散粉末，无臭无味，细腻无砂粒感，有清淡的特征性香气。相对密度约1.028，熔点88.5℃(纯品)或132℃（工业用品）。不溶于水、乙醇和乙米，溶于热乙醇。

用途 抗结剂、脱模剂、乳化剂。

使用方法 FAO/WHO：涂敷用葡萄糖粉和蔗糖粉，最大使用量15g/kg(不得有淀粉存在)；汤料，最大使用量15g/kg。

用量 用于糖果，最大使用量为15g/kg。

毒性

ADI 无限制性规定（FAO/WHO，1994）。

GRAS (FDA，§184.1440，1994)。

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