番薯仔含多种维生素，每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。 

番薯含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸。番薯所含的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。难怪说番薯是一种长寿食品。