乙醛，又称醋醛，属醛类，是一种具有分子式CH3CHO 或 MeCHO的有机化合物。由于在大自然当中存在广泛以及工业上的大规模生产，乙醛被认为是醛类当中最重要的化合物之一。乙醛可存在于咖啡，面包，成熟的水果中，它还可以通过植物作为代谢产物而生成。乙醛还可通过乙醇的氧化获得并被认为是宿醉的成因。乙醛常温下为液态，无色、可燃，有刺鼻的气味。其熔点为-123.5 °C，沸点为20.2 °C。可以被还原为乙醇，也可以被氧化成乙酸。

主要成分：纯品

外观与性状：无色液体，有强烈的刺激臭味，易挥发。

所含官能团：醛基（－CHO）

熔点(℃)： -121

沸点(℃)： 20.8

相对密度(水=1)： 0.78

相对蒸气密度(空气=1)： 1.52

饱和蒸气压(kPa)：98.64(20℃)

燃烧热(kJ/mol)： 279.0 kcal/mol

临界温度(℃)： 188

临界压力(MPa)： 无资料

辛醇/水分配系数的对数值： 0.63

闪点(℃)： -39

引燃温度(℃)： 140

爆炸上限%(V/V)： 57.0

爆炸下限%(V/V)： 4.0

溶解性：能跟水、乙醇、乙醚、氯仿等互溶。

化学性质：易燃烧