低价销售 乳酸 苏州 上海 吴江 常熟
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江苏省 江苏省
规格
-
乳酸（
IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C
3H
6O
3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH
3CHOHCOO?。在发酵过程中乳酸脱氢酶将转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。
中文名
乳酸（2-羟基丙酸）
英文名
2-Hydroxypropanoic acid（lactic acid）
别 称
α-羟基丙酸；丙醇酸
化学式
C3H6O3
分子量
90.08 g?mol?1
CAS登录号
50-21-5，79-33-4（L），10326-41-7（D）
熔 点
L: 53 °C，D: 53 °C，D/L: 16.8 °C
基本信息编辑
名称：乳酸
英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid
其它名称：2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸
CAS号：50-21-5
分子式：C
3H
6O
3
结构简式：CH
3CH(OH)COOH
缩写式：HL（其中L表示乳酸根）
分子量：90.08
相对密度：1.200
熔点 18℃
密度 1.209
沸点 122℃ (15 mmHg)
解离常数：pKa=4.14(22.5℃)
闪点：大于110℃
燃烧热：15.13kj/kg
等渗量：2.3%（W/V）溶液与血浆等渗
溶解度：与乙醇（95%）、乙醚、水混溶，不溶于氯仿
比热：2.11 用途
食品行业
1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；
3) 由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的首选酸味剂；
4) 在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在
白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型乳酸可应用于
硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。
乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；
6) 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸，因此可令
面包具有独特口味；乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。
沸 点
122 °C （12 mmHg）
水溶性
与水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶（水溶液显酸性反应）
密 度
1.209
外 观
为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微酸；有引湿性
闪 点
大于110℃
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