山药切片机主要有机架、旋转刀盘、传动部分、电机、出料口等组成，电动山药切片机适于体积中等、切麻山药片机呈长条圆柱状的物料进行切片。 高然机械生产的自动土豆切片机可以将淮山、莲藕、木薯、红薯（地瓜）、萝卜黄瓜、苦瓜、土豆等农产品加工成片状，北京土豆切片机具有切面质量好，制品厚薄及大小均匀、切面组织新鲜、不破坏纤维组织。同时该切片效率高、操作方便、能耗低、卫生、安全、高效，是农产品加工的理想设备。 切片机必须注意操作时要轻便省力;操作机构要适应人的生理条件;红薯切片机的使用噪声要小;防止污染等。此外,还要方便搬运与拆卸维修。