肉桂酸乙酯
中文同义词: 3-苯基-2-丙烯酸乙酯;苯基丙烯酸乙酯;桂皮酸乙酯;桂酸乙酯;肉桂酸乙酯;β-苯基丙烯酸乙酯;苯丙烯酸乙酯;3-苯基丙烯酸乙酯
英文名称：methyl cinnamate 　
CAS号：103-36-6 　　
分子式：C11H12O2 　　
分子量：176.21 　　
FEMA：2430 　　
EINECS号：203-104-6 　　
外观：无色至淡黄色液体。
含量：≥99%
相对密度(d435)：1.049 　　
熔点：6-8 °C 　　
沸点：270-272 °C 　　
闪点：＞110℃ 　　
折射率（nD20）：1.558 　　
香味：呈淡的持久的肉桂和草莓香气和甜的蜂蜜香味。
化学性质 :几乎无色透明油状液体，呈淡的持久的肉桂和草莓香气和甜的蜂蜜香味。无旋光性，熔点12℃，沸点272℃，闪点93.5℃。
天然品存在于苏合香脂、高良姜油等中。
用途:GB 2760-96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制草莓、树莓、李、樱桃等型香精。因沸点高而稳定，宜用于焙烤类食品。也用作医药、食品添加剂中间体
用途 :适量用于玫瑰、水仙、龙涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心兰、古龙、重东方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水类、粉类香精中能协调其他膏香，并有定香作用。也可作为食用香料用于樱桃、葡萄、草莓、悬钩子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香荚兰豆等香精中。