化学式： Na2H2P2O7
分子量： 221.95

执行标准：HG2928－1999

性状： 白色粉末, 相对密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸, 有吸湿性, 吸水后形成六个结晶水合物, 加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。

 

技术指标：

序号	指标名称		优级
1	外观		白色粉末
2	主含量	%≥	95.0
3	PH值		3.5-4.5
4	水不溶物	%≤	0.2
5	氟化物,以F计	%≤	0.005
6	重金属,以Pb计	%≤	0.0015
7	砷,以As计	%≤	0.0003

 

用途: 用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。