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膳食纤维素是构成人体的7大营养素之一，和水、蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物一样构成人体基本组成成分，又被称为"肠道清道夫"。

膳食纤维是人体不能消化的一些碳水化合物，膳食纤维中可溶于水的，如果胶、木胶以及部分半纤维素，被称为水溶性纤维。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。