烘焙美食配茶配咖啡似乎理所当然，说起配葡萄酒，大多数人都摇头却步，认为面包中的酵母和带甘的口感与单宁相逢定必产生苦涩的味道，红葡萄酒难以融的黄油、奶油和糕点味道。其实在西方国家早有以烘焙食物佐酒的习惯，例如圣餐仪式当中的红葡萄酒与面包，由来已久。要打破葡萄酒只能在正餐的餐桌上才能配食的想法，拿捏好酒的特性和食物相通之处，就能把烘焙食物的美味翻倍。
我们找来各类烘焙食品，分别有简单风味的传统面包、带肉类和沙拉酱的三文治、芝士做代表的比萨、下午茶常见的牛油曲奇、带有水果的梨塔和水果慕斯等等不同风味个性的烘焙食物，一一与世界各地的葡萄酒相配。当只是单配面包时，选酒只需考虑能相融淀粉的甜和面包的酵母味、酸度不高的酒即可。倘若烘焙食品是带酱汁甚至有被糖浆煮过的水果时，将要考虑烘烤香味与牛油的口感加上水果的质感，香气带有梨子或入过橡木桶的白葡萄酒会对其香气有所提升，配红葡萄酒的时候弊端易露，例如某些新世界的红葡萄酒会带有煮过西梅的果香，要考量与甜品中的梨酱是否吻合。