“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。”咖啡的浓香同样不是与生俱来的。从厚厚的咖啡果壳剥出的咖啡豆，还需经过重重磨炼，才能最终以沁香宜人的姿态出现在我们的面前。
星级咖啡师常说，烘焙咖啡是一件让人激动的事情！因为在烘焙之前，这些咖啡原豆长的就像一颗颗小小卵石。从咖啡的种植者们利用自然方法或水洗方法，对这些咖啡豆进行初步处理开始，咖啡豆的精彩生命旅程就此开始了！
烘焙的过程是使咖啡豆散发出无穷魅力的神奇之旅。通常来讲，烘焙程度大致分为浅(LIGHT)、中(MEDIUM)、深(DARK)和极深(VERYDARK)烘焙。经过处理的咖啡原豆要放在一个旋转式大圆桶里进行烘焙。经过5到7分钟猛火高热后，咖啡豆中的水分逐步挥发，此时，咖啡豆开始变黄，并产生浓郁的香味。8分钟之后“第一次爆裂”开始，咖啡豆的体积膨胀一倍，并且发出噼里啪啦的响声。在容器里烘焙10到11分钟之后，咖啡豆的颜色变得越来越深。当烘焙到11或15分钟时(根据咖啡的种类而定)，咖啡豆的滋味就全部释放出来了，这些滋味之间大都能达到平衡。这时，“第二次爆响”开始了，这标志着咖啡豆的烘焙过程可以结束了。