又到了新品上架的时间了，相信很多饼店、蛋糕房、面包店在新品研发上都会遇到瓶颈，去请专业的烘焙师傅来研发，投资成本就会立刻大涨，可是自己又很难研发出新品，实在让人头疼。您有没有想过试着把主动权交给顾客呢？既能了解顾客的喜好，又能减少部分成本，何乐而不为呢？
美国《商业周刊》新闻网9月15日报道，美国麦当劳近日在更多连锁店推出了“自制汉堡”活动，其中加州南部的4家连锁店均鼓励顾客自己制作汉堡。顾客可以在丰富的原料和配料中自由选择，搭配出喜欢的口味。另外此前可口可乐和百事可乐已经采取了这种做法。他们在麦当劳里放置了自助饮料机，顾客可以自由选择和搭配口味。当可口可乐公司发现樱桃口味十分受欢迎后，很快在超市推出了樱桃味芬达。百事可乐也表示，他们会根据顾客的偏好推出新产品。
很明显，麦当劳这种做法是为了满足顾客多层次的需求，并希望借此来发现可以作为新产品在所有连锁店销售的汉堡。
汉堡可以自制，饮料可以自调，那为什么烘焙企业不能“放权”给消费者呢？现在DIY烘焙已成潮流，顾客来店可以让顾客自己挑选原料去制作烘焙食品，可以让他们自己选择甜品和搭配的饮品。每个人都有自己的搭配方案和独特口味，那么多的口味搭配中一定有那么几个出彩的，既然是顾客都认同的，而且是口味新颖的，那么为什么不能把它们作为新品去上架呢？这样一来，不但新品能够横空出世，新品研发也可让顾客帮忙哦！