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单晶冰糖和多晶冰糖的不同在哪

我的农产品网 2014-12-30
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  现在市面上冰糖有单晶和多晶之分。那么单晶和多晶的区别在哪里呢?据了解,单晶冰糖和多晶冰糖的营养价值基本一样,它们的主要成分都是蔗糖,加工原料均为甘蔗或甜菜。其结晶过程不同,因而有了单晶和多晶之分。相比之下,单晶冰糖的纯度高一点。

  此外,两者在用途上稍有差别,给菜肴“上糖色”时,选择多晶冰糖,口味更加天然,色泽也更亮丽。但大块多晶冰糖需要敲碎使用,并且在同等温度下,小块的单晶冰糖更易融化,因其应用方便,故常用来制作冰糖燕窝,或是泡菊花茶。

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