稻谷质量检验，粮食仓储是粮食入库时的第一道门槛。准确判定粮食质量是确保储粮安全和科学管理的前提。当前，稻谷收购如火如荼，由于收购现场样品数量大，质量检验须做到既快又准。今天，我们聊一聊稻谷入库质检方面的方法与注意事项。
扦 样扦取具有代表性的样品是入库检验的关键。稻谷入库时,送粮主体一般为个体商贩,有包装运输、散装运输。由于稻谷来自千家万户,每车稻谷的质量均匀性较差。在扦样的过程中应该注意以下几点。一车作为一个检验单位。包装粮一般采用包装扦样器,扦样时,将槽口向下,从包的一端斜对角插入包的另一端,然后槽口向上取出。每包扦样次数一致。扦样的包数不少总包数的5%,且扦样的包点要分布均匀。扦样选点应兼顾车身侧面、顶部、夹层以及底层。重点关注“底层粮”、“夹心粮”。夹层及底层在检验时无法扦取样品的,应在卸粮现场扦取样品。散装粮一般采用多孔套管扦样器,扦样时,先关闭槽口,垂直扦入粮堆,然后打开槽口,轻轻旋转扦样器,样品流入扦样器后关闭槽口取出。扦样时应注意扦样深度随机处理,不形成扦样深度一致的习惯,避免形成规律性的水平扦样盲区,防止客户针对扦样盲区掺杂使假。每扦取一个点的样品均应进行感观检验,发现高水分、高杂、发热、结块、生霉、严重生虫、色泽气味异常等情况,应单独扦样。
检验☆色泽、气味色泽鉴定：进行稻谷色泽的感官鉴别时,将扦取的稻谷样品置于散射光下观察:(1)质量良好的稻谷外壳呈黄色、浅黄色或金黄色,色泽鲜艳一致,具有光泽。(2)质量一般的稻谷色泽灰暗无光泽。(3)质量不合格的稻谷色泽变暗或外壳呈褐色、黑色,肉眼可见真菌菌丝。气味鉴定：将扦取的稻谷样品取少量置于手掌中,用嘴哈热气,立即嗅其气味。质量良好的稻谷—具有纯正的稻香味,无其他任何异味;质量一般的稻谷—稻香味微弱,稍有异味;质量不合格的稻谷—有霉味、酸臭味、腐败味等不良气味。
☆新陈鉴别陈稻谷有虫蚀粒,有因害虫危害形成的谷物粉末;新稻谷无。陈稻谷稻壳红黄色,色泽灰暗无光泽;新稻谷稻壳呈青黄色,色泽鲜艳有光泽。
陈稻谷有活虫,或死虫;新稻谷基本无虫。陈稻谷有一股轻重不一的刺激性气味或霉味;新稻谷一般有稻谷的清香味。
☆水分检验快速水分侧定仪侧定法：用取样勺取一满勺混合均匀的样品，倒入粉碎器内粉碎,使粉碎的样品落入盛料盘中,将盛有样品的盛料盘插入测量孔内,压下压杆至定位处,电脑粮食水分测定仪显示的数据即为该稻谷的水分。为了保证检验结果的准确性,每星期应当对电脑粮食水分测定仪用105℃标准烘箱法校准1次。标准样品比对法：(1)根据稻谷的品种各准备1组不同水分梯度的标准样品。标准样品的水分用105℃标准烘箱法测定。(2)通过“咬、听、看、抓”和标准样品比对来判定稻谷的水分。一咬,咬时清脆不虱牙,感觉费力、断而整齐光滑,说明水分低。反之水分高。二听,用手翻动稻谷,声音清爽的水分低,声音沉闷的水分高。三看,颜色浅水分低,颜色深水分高,扬起稻谷灰尘多的水分低,灰尘少的水分高。四抓,用手抓紧一把稻谷,如果不粘手或在手较干的情况下，无湿热感.就是水分低,反之较高。
☆杂质检验
稻谷杂质包括:①筛下物:通过直径2.0mm圆孔筛的物质。②无机杂质:泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。③有机杂质:无食用价值的稻谷粒、异种粮粒及其他有机物质。仪器检验法：稻谷的杂质检验分大样杂质检验和小样杂质检验。大样杂质检验用直径为2.0mm圆孔筛按标准规定过筛后,拣出大型杂质和筛下物合并称量计算即可。小样杂质是检验与粮粒大小相似的并肩杂质。并肩杂质尤其是并肩的有机杂质拣出比较费时,为了提高小样杂质检验的速度,可采用下述方法: (1)将风机完好的报废碧谷机的胶辊取下来,并调节好风门大小,以满足于稻谷和有机并肩杂质能较好分离。(2)从检验过大样杂质的试样中分取样品约50g,缓慢均匀地通过取下胶辊的砻谷机,这样稻谷粒和并肩的无机杂质落入糙米接样斗,有机杂质和少量不饱满的稻谷粒落入糠壳接样斗。(3)拣出有机杂质中的不饱满稻谷粒后,与稻谷粒中无机杂质合并称量并计算。标准样品比对法：(1)标准样品的制备:通过仪器检验,分别制备杂质含量为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%、 3.5%、4.0%的标准样品,且每半月更新1次,确保标准样品的准确性检验时,检验样品与标准样品进行对照检验。(2)无机杂质对照检验:用手抓一把稻谷轻轻抖落,与标准样品比对手掌和指缝中存留的泥沙和灰尘;或将扦取的样品放入扦样盘,轻轻晃动扦样盘,翻开稻谷与标准样品比对盘底存留的泥沙和灰尘。(3)有机杂质对照检验:与标准样品比对稻谷中空壳粒、异种类粮粒及其他有机杂质。
☆黄粒米检验
取混合均匀的稻谷约160g,放入精米机中碾磨约40s(碾磨时间因水分和品种的不同而不同),除去糠粉,精米的质量约110g,拣出黄粒米,每粒黄粒米的质量约0.02g ,可快速判定该稻谷样品黄粒米是否超标。
☆出糙率检验
稻谷的出糙率检验比较费时,一般可采用标准样品比对法。外观籽粒饱满,颗粒大小均匀,生芽粒和生霉粒较少的,出糙率较高,可达到中等以上,相反出糙率会较低。稻谷收购入库前,采集不同品种、不同等级的稻谷作为标准比对样品,检验员利用这些标准比对样品进行感官检验并反复校验自己的感官检验结果。
☆整精米率检验
稻谷整精米率的仪器检测过程比较复杂,从扦样、出糙、碾磨到计算约30min左右,在收购旺季每车样品都进行现场操作很不现实。因此,感观检测稻谷的整精米率仍是收购时较常用的办法。怎样在收购时快速感观检测整精米率?一是认品种，一般情况下优质稻比普通稻的整精米率要高。二是看粒形:同一品种,不同粒形整精米率不同,粒形短的高于粒形长的。三是观成色:仔细辨认稻谷新陈程度,稻谷储存期越长,整精米率越低。四是测水分:在标准水分左右,同一品种水分高的稻谷比水分低的稻谷整精米率高。五是手碾磨:取约10g稻谷于手磨砻或手掌心均匀用力碾磨出糙,初略计算糙米破碎粒所占比重,破粹米粒多,整精米率低,反之整精米率较高。此外,还可通过“问”脱粒方式、“查”储存方式和“核”对标准样品来作辅助检测。稻谷机械脱粒的整精米率高于碾压脱粒的,包装稻谷整精米率稍高于散装稻谷。
其他注意事项 粮食收购入库前应加强检验人员的培训，检验人员应用国标方法反复校验快速检验结果，同时也应建立复检和会检制度。收购单位应当在各粮食收购现场摆放稻谷等级实物标样,收购用检验仪器要齐全完好并调校至合格状态。当送粮客户对检验结果有异议时,进入复检或会检程序，保证稻谷收购验质工作准确、快速、有序进行。