近日，制茶人金奎凭借多年来对普洱茶传统工艺的坚守与传承，被授予中国传统制茶技艺非遗传承人称号，成为普洱茶文化的又一位杰出代表。
金奎自2005年起进入普洱茶行业，怀揣着对茶文化的深厚热爱，前往云南省西双版纳州勐海县茶产区，潜心学习布朗族普洱茶的传统制作工艺。在这片被誉为“茶叶故乡”的土地上，他拜访了无数布朗族的制茶大师，汲取他们世代相传的制茶智慧。
首先是采茶，这个看似简单的过程实则充满学问。金奎每天黎明即起，伴着清晨的第一缕阳光，徒步前往茶山。他学会了分辨不同茶树的嫩芽，从何时采摘到如何手法轻盈地采下，每一步都至关重要。布朗族的老茶农教会他，只有在春季雨后初晴的时刻采摘的茶叶，才能最大程度保留茶叶的香气和营养。采茶后的第二步是萎凋。金奎了解到，茶叶在这个过程中要经过日晒和通风，使其失去一部分水分。这一过程中，茶叶的内部化学成分开始发生变化，形成独特的香气和风味。他亲自监督每一批茶叶的萎凋过程，确保它们在最佳状态下进入下一个工序。
接下来是杀青，这是普洱茶制作中最关键的一环。杀青的目的是破坏茶叶的酶活性，防止茶叶氧化变质。金奎学习了传统的手工杀青方法，将茶叶在铁锅中翻炒，控制火候和翻炒的力度。这一过程中，茶叶的香气逐渐释放出来，茶青的青草气息被慢慢挥发，留下浓郁的茶香。杀青之后是揉捻，这是决定茶叶形状和内部结构的关键步骤。金奎在老茶农的指导下，掌握了揉捻的技巧。手工揉捻需要力度均匀，既不能过轻也不能过重，确保茶汁充分溢出，使茶叶在后期发酵过程中形成独特的口感和色泽。
最后一步是晒青，这也是传统工艺中不可或缺的一环。金奎每天亲自把揉捻好的茶叶摊开在竹匾上，放置在阳光下进行晾晒。他仔细观察天气变化，确保茶叶在适宜的温度和湿度下慢慢干燥。这个过程虽然漫长，但却赋予了普洱茶独特的陈香和厚重的口感。
在这十年间，金奎不断探索和改进这些工艺细节。他不仅严格按照传统方法进行操作，还结合现代科学知识，进行不断的试验和改进。通过一遍又一遍的实践，他逐渐形成了一套既尊重传统又兼具创新的制茶工艺，使得他制作的普洱茶在市场上独树一帜，深受茶客们的喜爱。
2010年，金奎成立了昆明醉香茶叶有限公司，并开始每年春茶季节深入勐海县茶产区，致力于普洱茶传统工艺的宣传和推广。他积极与新一代茶农交流，传授传统普洱茶工艺，推动了传统技艺的传承与创新。
作为布朗茶业有限公司普洱茶基地的监事，金奎始终坚持在一线，从事普洱茶传统工艺的制作和监督工作。他对品质的严格把控和对工艺的执着追求，使得每一片普洱茶叶都凝聚着他的心血和智慧。
荣获中国传统制茶技艺非遗传承人称号，不仅是对金奎多年来辛勤付出的认可，更是对他在普洱茶文化传承与发展中所作贡献的高度赞誉。金奎表示，将继续肩负起传承普洱茶传统工艺的重任，把这一古老技艺发扬光大，让更多人了解和喜爱普洱茶。
金奎的故事，是一段关于坚守与传承的传奇。他的荣誉，不仅属于他个人，更属于每一个为普洱茶文化努力奋斗的制茶人。我们期待，在金奎和众多传承人的共同努力下，普洱茶的传统工艺能被一代代传承下去，成为中华文化的璀璨瑰宝。