2025年第二十五届中国(合肥）食品安全检测技术高峰论坛将于2025年6月17日-19日在合肥丰大国际大酒店隆重召开。届时上海市食品工业研究所 研究员 曹文明将以演讲嘉宾出席，并做“食品酸价测定方法新国标的创新亮点解读” 的演讲报告。
演讲嘉宾介绍
上海市食品工业研究所 研究员 曹文明
演讲题目
食品酸价测定方法新国标的创新亮点解读
演讲大纲
GB 5009.229-2025 食品中酸价的测定，是一个应用极其广泛的食品安全国家标准，酸价（AV）指标是油脂及含油食品中应用最为广泛的安全指标与质量指标之一。食品中游离脂肪酸的定量，因受基质中酸性物干扰，经典的中和滴定法所致的正偏差使测定结果假阳性，长期困扰着食品行业。由该酸价国标连续两届修订起草人解读2025年新版酸价标准亮点及特异性定量酸价的创新技术，解析酸价新国标及主要修订内容，主要创新点与深远意义，以及铜皂络合比色技术发展史及展望。
嘉宾介绍
曹文明，工学博士，正高工，博导，上海市食品工业研究所资深研究员，上海食品快检工程技术研究中心专家委员会委员，全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270）委员，全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会(SAC/ TC374）委员，中国粮油学会油脂专家组成员，国家科技进步奖、中国科协科技人才奖项评审专家，上海交通大学、江南大学研究生导师、上海理工大学特聘教授。主要从事油脂化学、食品质量与安全研究。获得南京大学理学学士和硕士学位，江南大学油脂化学与工程博士学位。曾主管10年上海市粮食科学研究所科研工作，担任两届上海市粮油标准化技术委员会主任，负责益海嘉里研发分析中心，主持完成食品酸价、煎炸油极性组分、芝麻木酚素等多项检测方法国家标准及10余项省部级基金科研项目，近10年以第一作者和通讯作者发表SCI论文30余篇，2020年主编完成由中国标准出版社出版的国家“十三五”重点规划图书《健康食用油》。
以上文字均由专家本人授权提供
会议具体内容
食品安全关系到公众健康和社会稳定。近年来得益于国家政策的支持、人均可支配收入的提高以及消费者食品安全意识的增强。我国食品安全检测市场规模持续增长，且预计未来几年仍将保持较快的增长速度。随着食品安全法等法规的颁布以及市场需求的日益旺盛，行业进入者逐步增多，需求端正在稳步提升。肉制品、食用油、乳制品等是主要领域，近两年来我国食品制造企业数量恢复增长，对食品检测需求也随之上升、但监管必须零容忍，让人民群众吃得安全，吃得放心，是新时代食品安全工作的重中之重。国联股份食品安全与检测传媒事业部于2025年6月18日-20日在合肥丰大国际大酒店举办“2025年第二十五届中国(合肥）食品安全检测技术高峰论坛暨第七届新技术、新产品、新工艺及优秀工程师推荐评选活动”。再次为保障人民群众“舌尖上的安全”奠定坚实基础，为保障食品安全作出更大贡献，同时增强检测人员的理论水平和实际操作能力，开阔视野。加强基层干部领导质量安全治理能力，夯实属地管理责任和生产经营主体责任，着力保障人民群众舌尖上的安全起到积极作用。详情咨询：15117960210。
主要议题
1.我国食品安全行业发展趋势及现状分析
2.我国兽药残留标准发展趋势
3.液相色谱柱与食品安全应用
4.真菌毒素生物脱毒技术及其应用
5.食品安全违法行为新特点分析
6.食品安全标准的发展趋势
7.食用油中新型污染物矿物油、氯丙醇酯全自动分析方案
8.质谱在食品分析检测的最新应用进展
9. 食品微生物实验室常用标准菌株的使用和保藏技术
10.肉类全产业链的致病菌管控实践
11.兽药残留限量及检测方法新技术及标准化
12.食品质量控制到风险预警全方位解决方案
13.畜禽屠宰及生鲜乳质量安全风险监测计划及相关监测技术
14.食药检行业数字技术应用实践
15.实验室信息化企业建设实践
16.液相色谱技术在农产品质量安全检测中的应用
17.食品中元素分析检测的质量控制及标准物质管理
18.实验室认可促进食品药品的质量提高
19.PCR及其改进技术在食品安全检测中的最新应用
20.实验室智能化、大数据在检测实验室高质量发展的应用
21.食品微生物检测实验室的质量控制
22.新型多孔材料固相（微）萃取对食品中有毒有害物质的富集检测
23.液质联用技术在动物源性食品兽药残留检测技术中的应用发展
24.表面增强拉曼光谱免疫层析法的构建及其在食品安全检测中的应用
25.食品安全快速检测产品研发的心得、问题与思考
26.食品理化检验检测实验室的质量控制
27.食药“二氧化硫检测仪创新点解读
28.食品安全追溯体系构建及监管大数据云平台构建
29.低场核磁共振技术在食品快检中的运用
30.食品微生物学检验采样和检样处理系列标准解读
31.微生物检验室常用的仪器用途及使用方法
32.食品微生物检验与溯源技术的最新发展与挑战
33.乳制品标准体系建设与监管趋势分析
34.磁性萃取技术在农产品安全分析中的应用
35.农业质检机构质量体系建立和保
36.食品安全领域的现场核酸最新快检方案
37.企业落实食品安全主体责任监督管理规定
38.LCMS技术在食品安全领域应用解决方案
39.肉制品生产企业食品安全风险管控
40.基于胶体金法的动物源性成分快速检测
41.紫外可见分光光度计的食品安全解决方案
42.饲料质量安全监测技术研究进展
43.荧光免疫层析方法的研究及应用
44.畜禽产品中典型危害物精准识别与快速检测
45.水产品中兽药残留的高灵敏、便携式可视化检测
46.畜重金属及形态快速检测技术与装备研发
47.食品检验机构检验过程管理
48、农药残留快速检测技术产品评价体系与应用研究
49.农药残留快速检测技术产品评价体系与应用研究
50.食源性致病微生物新兴检测技术研究进展
.....会议最终议题以现场发布为准