2025年第二十六届中国（济南）食品农产品安全与实验室质量控制管理高峰论坛将于12月19日-21日在山东舜和国际酒店隆重召开。届时 上海市食品工业研究所 首席科学家 曹文明 将以演讲嘉宾出席，并做“HT-GC技术在食品甘油三酯分析中的应用”的演讲报告。
演讲嘉宾介绍
上海市食品工业研究所 首席科学家 曹文明
01演讲题目
HT-GC技术在食品甘油三酯分析中的应用
02演讲大纲
聚焦食用植物油掺假定量检验难题，详细阐述甘油三酯的结构特征（碳数、双键位置与构型、不饱和度、酰基位等），介绍高温气相色谱的关键技术细节，解读本团队主持承担的ISO17383标准制订项目与今年发布实施的 GB/T 24894—2025，以及甘油三酯的色谱分离、质谱定性与校正定量方法。旨在通过该技术实现食用油脂中各成分比例的预测，助力规范市场。
03嘉宾介绍
曹文明，工学博士，正高工，博导，上海市食品工业研究所首席科学家，现任国际标准化组织动植物油脂技术分委会（ISO/TC34/SC11）委员，中国粮油学会油脂专家组成员，国家科技进步奖、中国科协科技人才奖项评审专家，上海交通大学、江南大学、河南工业大学等高校研究生导师，上海理工大学特聘教授。主要从事油脂化学、食品质量与安全研究。获得南京大学理学学士、硕士学位，江南大学油脂化学与工程博士学位。曾主管10年上海市粮食科学研究所科研工作，担任两届上海市粮油标准化技术委员会主任、全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270）委员、全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会(SAC/TC374）委员、上海食品快检工程技术研究中心专家委员会委员。主持完成食品酸价、煎炸油极性组分、芝麻木酚素等多项检测方法国家标准制修订及10余项省部级基金科研项目，近10年以第一作者和通讯作者发表SCI论文30余篇，2020年主编完成由中国标准出版社出版的国家“十三五”重点规划图书《健康食用油》，担任中国《辞海》第7版与第8版“油脂与蜡”部分的编撰人。
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