生鲜电子商务的难点在于物流成本、价格敏感度和品质要求“三高”，这也是许多生鲜电子商务屡屡失败的症结所在。连锁餐馆做生鲜O2O可解决“三高”问题，主要有四大优势：货源有保障，线下体验好，有效解决用户刚需，可形成规模效应。
这儿说的生鲜，是指生且鲜的商品，干货及工厂产品不算。称之为生鲜O2O还是生鲜电商?关键点在于是否需要线下店铺的参与。
基本上，在其他的品类里都不大需要区分是O2O还是电商，而生鲜这个品类就颇为让人纠结，做电商还是做O2O，要线下参与还是不要线下参与，是完全不同的路径。
买过菜的人都知道，同一菜品的外观可以很不一样，哪个大妈去买菜不是挑挑拣拣的。当生鲜菜品送上门之后，如果客户看了货不满意不想要，你是让他退还是不让他退?从客户满意的角度，得退;从成本的角度，退了就是净损失，能被重新卖出去的可能性很低。所以要做纯网络销售的话，基本上是两条出路，一是只卖那些外观不容易改变的品类，如某些水果;一是做高端，让那些为了有机不顾一切的客户来支付高昂的物流成本，前提是得让顾客相信那真是有机的。
为什么对生鲜的关注度越来越高?因为生鲜是消费频次极高的品类，每件商品都能立马被消耗掉，中国又那么多人口，这市场规模真会引无数英雄尽折腰。前赴后继进入这个领域的创业者已经很多，但能活下来的很少，遑论做大了。品途网认为，主要原因包括：一、物流成本很高;二、消费者对于价格的敏感度高;三是消费者对商品品质的要求高。
如果之前没有接触过生鲜，要想做生鲜O2O，最靠谱的做法就是先在社区开个小摊卖菜，彻底体会一下经营这个品类的一切细节。说不定，用微信来帮忙营销和客服，又成为一个最接地气的O2O典型了