牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。今天和大家分享蚝油炒牛肉，制作非常简单，味道也很好，是夏天必备的家常菜，赶紧一起来看一下吧。
材料：牛肉 300克，洋葱1个；
配料：蚝油1大匙，生抽1小匙，花生油1大匙，蛋清1大匙；
制作过程：
1、牛肉洗干净切成片，倒入花生油、生抽。
2、倒入鸡蛋清。
3、将牛肉和配料搅拌均匀腌制10分钟。
4、洋葱洗好切丝备用。
5、烧热炒锅，倒入花生油，倒入洋葱丝快速翻炒至洋葱变软，加入少许盐，起碟。
6、锅内倒入一大匙花生油、放入大蒜爆香一下。
7、倒入牛肉快速翻炒。
8、牛肉翻炒至快熟时倒入蚝油。
9、牛肉和蚝油翻炒均匀即可出锅。
TIPS：
1、牛肉要根据它的纹路横纹切成簿片。
2、翻炒牛肉时要快速，看到牛肉没红色血水流出即可出锅，炒过了牛肉会变老，影响口感。