匙吻鲟属广温滤食性鱼类，其肉质鲜嫩、营养丰富、生长速度快，当年的鲟苗可长至40～50cm，体重达到0.8～1.5kg，养殖效益显著。
一、池塘选择与准备：
池塘面积以5～10亩为宜，要求水源方便，每池配备1.5千瓦增氧机一台。放养前用生石灰或漂白粉彻底清塘，鱼种入池前10天～14天注入新水并施入底肥，每亩水面第一次施肥量为75～100公斤，每星期追肥一次，每次追肥量为25～50公斤。
二、苗种放养：
匙吻鲟鱼种放养一般在六月中下旬，鱼种要求规格整齐、体质健壮、无病无伤。鱼种下塘时水体含氧量必须在4mg以上，温差不得超过3℃。每亩可放养鱼种1000～1500尾。
三、日常管理：
1、饲料投喂
投饲坚持“四定”原则。一是定时，一日投喂三次，阴雨天气少喂或停喂；二是定位，确定食场后，不要轻易变动；三是定质，饲料要求新鲜，粗蛋白40％以上；四是定量，具体投饲量依据水温、天气、水质和鱼的摄食情况而定，一般为鱼体重的5％～7％。
2、水质管理
鱼种入池一周后，每周加新水一次直到水位达到1.5米，注水要用密眼筛绢布过滤。饲养期间，要保持水质的清新，溶解氧在5mg/L以上。
3、鱼病防治
坚持以防为主，防治结合的原则。在人工精养条件下易发生寄生虫病，可用杀虫药清除，此外，可用氟苯尼考等定期内服外用，可有效防治肠炎等细菌病。匙吻鲟对药物敏感，用药须谨慎。
4、加强巡塘
早晚巡塘，搞好池塘清洁，做好养殖记录。视天气和匙吻鲟活动情况，适时增氧，严防浮头死亡。
5、成鱼出塘
在北京地区，一般9月中下旬收获，单尾重可达到1公斤以上。