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周末烧烤派对露一手 7步变身烘焙达人

烘焙产业网 2013-10-22
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  周五来了,周末已经触手可及。你是否计划着在这个寒冷的深秋,邀请亲朋好友开个烧烤派对呢?想法固然美好,却需要软实力和硬实力来支持。硬实力当然是有一台“禁拉又禁踹”的烤箱了;而软实力呢?就是具备一定的烧烤和烘焙的技巧、知识。今天您来到这就算找对庙门了,仅需7步,让您变身烘焙达人。怎么着?走你!

  1、预热

  烤箱的加热原理是通过热对流方式将箱内温度控制在适当范围,从而让热量逐步从食物外部进入食物内部。通过预热可以让食物在后续烘烤中松软美味。不过,现在已经出现了一些就算不必预热也能达到同样效果的产品。

  2、正确计数原料

  要想做好烘焙,正确计算原料是关键。如果计算失误,就很难做出色香味形俱全的烘焙食品。

  3、材料须大小形状均匀,排列间隔合理

  材料的大小和厚度不同所需的烘焙时间也是不同的。而且,如果将材料放入烘焙器皿的时候不留间隔,加热膨胀之后,临近的材料就会粘在一起。另外值得注意的是,如果将材料排放的太满,就不利于热量的传递,会导致火候不足,成色不好。

  4、忌频繁开关门

  对于烘焙食品而言,将烤箱内的温度控制到一定温度非常重要。在烘烤过程中,如果频繁开关门或长时间开着箱门,都将导致箱内温度急剧下降。好不容易膨起来的蛋糕和面包也会瘪下去了,所以应该尽量减少开关门的次数。

  5、观察食材变化,估算加热时间

  由于烤箱的性能以及使用者的喜好不同,所以在预估加热时间上可参考产品使用手册上所推荐的时间,在加热过程中使用者需要密切关注食材的变化,根据实际情况调整加热时间。

  6、烘焙完成,须迅速取出

  如果料理烘焙完成之后,仍将其放在箱内,余热会造成食材受热过度而烤焦。尤其是饼干之类的薄型食品需要特别注意。

  7、设置烘焙所需温度参考

  以上各项数据均为普通的烤箱为参照而得出的估算数值,实际会由于烤箱的构造与形态的不同而有偏差。

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