人们在做菜的时候，食盐是主要的调味品，但是近几年随着人们生活水平的提高，各种各样的疾病侵蚀着人们，对于有些疾病的产生，食盐就是一个导火索，所以在食用食盐时，应该控制用量。
高血压、肾脏病、心血管疾病患者应该特别注意食盐的用量，最好用代盐(氯化钾)或无盐酱油代替食盐以促进食欲。
咳嗽消渴、水肿病人不宜过多食用食盐。
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。除此之外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。