烘焙行业，在国内作为一个新兴产业，我们应该承认，我国烘焙的综合水平还比较低，无论从生产环节还是营销环节，想要达到发达国家的水准，还有一个漫长的过程；当然，整个国家的经济也起着一个重大的作用，并不是一朝一夕的所能达到的。但是，我们只要在这个过程中不断努力，不断学习国外先进技术与经验，并且创新意识上也能跟上，进入国际先进水平也是有望成功的，而技术更新则是最能体现出产品优劣的重要特点，更新换代已经成为国人不断呼吁的口号。
在我国社会经济不断发展的形势下，独立创新已经成为了一个时代的代名词，而食品机械行业中的烘焙行业也在不断的创新中。近几年我国面包、糕点、饼干及其他烘焙糕饼的进出口呈上升的态势。在2011年时，我国共计进口面包、糕点、饼干及其他烘焙糕点达5.3万吨，同比增长42.21%；进口金额达2.57亿美元，同比增长47.40%。中商情报网数据显示：2011年，我国共计出口面包、糕点、饼干及其他烘焙糕饼达12.9万吨，同比增长22.22%；出口金额达3.5亿美元，同比增长35.92%。目前数据仍然在不断更新中。
烘焙行业的蓬勃发展，也引出了众多的加盟连锁企业。如今的好利来、克里斯汀、58°C等，但到目前为止仍然没有出现全国市场占有绝对优势的领导品牌。伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。由于需求量的不断上升，烤箱也在不断的更新中，今年下半年我国便出现了一款36盘旋转面包烤箱，使得产量再一次提升，以供应持续升涨的国民需求。
烘焙行业的不断升温，烤箱的市场也在不断的扩大，对于那些新加入烘焙行业的人来说，总会以为这个行业已经饱和，但从食品市场上来看烘焙行业仍然有很多机会。在目前人均收入的增加，生活水平的提高，使得市场极为广阔；科学技术更新较快，更多先进的机器设备投入生产，更加营养廉价的原材料融于产品之中；一但失败，易于退出（退出成本较低）；对于大的星级酒店，能够满足要求的知名甜品企业只有有限的几家，因此，在这些客户面前，大品牌企业有着很强的讨价还价能力。
我国不断推出的烤箱新品已经立足于国内市场，使得烘焙行业的发展潜力不断被挖掘。烘焙业增长速度保持平稳上升，烘焙食品机械行业随着中国近几年经济的高速增长，大中城市人均GDP已接近较发达的国家，卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温饱时代的油条稀饭咸菜，成为中高层收入阶层的首选，从此来看，烘焙机械市场发展前景已很乐观。