玉米油

玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油 [1]。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心zang疾病、血栓性静脉炎、生zhi机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。

玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。

此外，维生素B2和维生素E在机体内还有其他的功效。如维生素E能够清除体内的氧自由基，具有增强机体抵抗能力、改善血液循环、预防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，适量补充维生素B2和维生素E不仅可以帮助抵御寒冷，还可预防和减少寒冷所诱发的多种疾病。该油选用玉米胚芽为原料，经“六脱”工艺精炼而成。

经专家论证、该品含大量不饱合脂肪酸和维生素，亚油酸含量高达60%，可以降低人体中的胆固醇，降低血压，能预防粥样动脉硬化和冠状动脉硬化，抗衰老及单纯性肥胖症等，同时所含维生素D对促进人体内钙的吸收作用较大，对儿童骨骼的发育极为有利。

玉米油特点

营养丰富：玉米油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，这些成分对降低胆固醇、预防心血管疾病有积极作用。同时，它还含有维生素E、植物甾醇等抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

稳定性好：玉米油具有较高的烟点，这意味着它在高温下不易产生有害物质，适合用于煎、炒、炸等高温烹饪方式。

色泽清亮：玉米油颜色淡黄，透明度高，不会影响食材的本色，使菜肴看起来更加诱人。

无异味：相比其他植物油，玉米油几乎没有异味，不会影响菜肴的自然风味。

易于消化吸收：玉米油中的不饱和脂肪酸和磷脂等成分有助于人体消化吸收，特别适合中老年人和儿童食用。

玉米油用途

烹饪用油：由于其高温稳定性和无异味的特点，玉米油非常适合用于日常烹饪，如炒菜、煎鱼、炸食等。

烘焙食品：在烘焙领域，玉米油常被用作代替黄油或动物脂肪的健康选择，能够使糕点更加松软可口。

凉拌调料：玉米油也可以直接用于凉拌菜，既能保持食材的原汁原味，又能增添一丝清香。

制作酱料：在制作沙拉酱、酱料等调味品时，玉米油也是一个不错的选择，能够提升酱料的口感和光泽度。

健康保健品：由于玉米油富含营养成分，有些人还会将其作为日常保健品来食用，以达到预防疾病、增强体质的目的。

1. 存放正确：玉米油应该存放在阴凉干燥处，远离阳光直射和高温环境。避免暴晒和湿气，防止油质氧化。

2. 注意质量：购买玉米油时，要选择正规厂家生产的产品，并且注意产品的保质期和生产日期，避免购买过期产品。

3. 定期更换：玉米油容易氧化变质，因此在使用过程中要保持干燥清洁，避免受到污染。另外，建议每次使用完之后，及时封口存放，避免油质受到外界污染。

4. 注意温度：在炒菜时，不要过热加热玉米油，过高的温度会导致油质分解，产生有害物质。建议选择中小火炒菜，保持适宜温度。

5. 注意清洁：使用玉米油的容器要定期清洁，并且避免混入杂质。使用干净的器皿盛放玉米油，同时避免使用塑料容器存放。

1. 原料准备：需要准备大量的玉米粒作为原料。玉米粒需经过清洗、去杂质等处理，以确保最终生产的玉米油品质优良。

2. 破碎和蒸煮：经过原料准备后，将玉米粒进行破碎和蒸煮处理。这一步旨在破坏玉米粒内部的细胞结构，便于油脂的提取。

3. 压榨：经过破碎和蒸煮处理的玉米粒被送入压榨机中进行压榨。通过物理方法，将玉米粒中的油脂提取出来，得到初步的玉米油。

4. 脱渣和脱酸：初步提取的玉米油需经过脱渣和脱酸处理，去除杂质和不良成分，提高玉米油的品质和口感。

5. 脱色和脱臭：将经过脱渣和脱酸处理的玉米油进行脱色和脱臭处理，提高玉米油的透明度和口感，并延长其保质期。

1. 存放方式：玉米油应保存在阴凉干燥的地方，远离阳光直射和高温。长时间暴露于光线和热源下会导致油脂氧化，影响食用安全。

2. 使用方式：在烹饪时，建议适量使用玉米油，不要过度加热。过高的温度会使油脂变质，产生有害物质，不利于健康。

3. 注意品质：购买玉米油时，应选择正规品牌和有信誉的厂家。注意查看生产日期、保质期等信息，避免购买过期或假冒伪劣产品。

4. 饮食搭配：玉米油适合用于炒菜、烹调和制作沙拉酱等，不宜用于高温烘烤和煎炸。合理搭配食用，做到营养均衡。

5. 过敏反应：少数人群可能对玉米油敏感，出现过敏反应。如出现不适症状，应及时停止食用并就医诊治。

1. 故障一：玉米油发生味道变质

若玉米油发生了变质，会散发出一种不好闻的味道，影响使用体验。解决此问题的方法如下：

- 检查玉米油的过期日期，如果已经过期，则应立即停止使用。

- 确保玉米油存放在干燥、阴凉的地方，远离阳光和热源。

- 避免将玉米油放置在氧气暴露的环境中，可以使用密封容器来存储。

- 定期进行玉米油的检查，若发现异味或颜色变深，则应立即更换。

2. 故障二：玉米油出现悬浮物或沉淀物

有时候，我们可能会注意到玉米油中出现了悬浮物或沉淀物，这可能是由于各种因素引起的。以下是一些可能的排除方法：

- 使用干净的漏斗和滤网，将玉米油倒入另一个容器中，以滤除悬浮物或沉淀物。

- 尽量避免将玉米油倒入无法清洗的容器中，以减少杂质的产生。

- 充分摇匀玉米油瓶，使其悬浮物或沉淀物重新混合。

- 若问题持续存在或无法解决，则考虑更换品牌的玉米油。

3. 故障三：玉米油出现水分

如果玉米油中出现了水分，会导致其质量下降并加速变质。以下是解决此问题的一些建议：

- 使用无水容器存储玉米油，避免水分进入。

- 避免在存储和使用玉米油时倒入刚刚用过水的容器中。

- 定期清理玉米油容器，确保容器内干燥无水迹。

- 如果玉米油中的水分超过了正常范围，建议更换全新的玉米油。