石锅用旧了是否会开裂 石锅是由天然的优质耐火石材专业雕琢而成,具有外型漂亮多样,质硬,遇热快的特色,运用时不粘锅,烹饪的食物漂亮且甘旨.并富含有对人体有利的各种微量元素.质量上乘。 石锅鱼为清乾隆时期的一道御厨名菜，已连续至今。吃过石锅鱼的人才真实晓得其奥妙无穷，无以伦比，使他们拍案叫绝。为了使更多的酒楼具有这道'石头锅'中的奇特甘旨，我厂将对石锅采购有必定数量的客户免费供给重庆石锅鱼所运用的各种配方和操作程序，特别以宫殿秘制配方为上乘。 1.用温水将买回的石锅清洁洁净，阴干两小时以上； 2.在石锅中参加一些盐水及白醋（一小杯子即可），开小火渐渐将石锅渐渐烘烤至干，（这个干不是石锅外表枯燥，而是要经过烘烤让石材里边的水分充沛的蒸腾出来）；用小火慢速烘干，通常为20分钟以上； 3.运用前可用温油热浸泡或用温油炸一段时间，油充沛侵入石材后便可。(油温主张在150以上） 4.（完结制锅的进程）石锅在运用后，锅中的油不用立刻清洁，可留在锅中让其浸入石材中，可第二天清洁。主张前三次运用均用小火烹煮食物，经处置后的石锅合适中火慢速加热，忌用大火；平常石锅运用完，主张用温水清洁，清洁后锅底朝上搁放。 石锅揭秘发 通常的涮锅器材非铜即铁，当香气四溢的石锅鱼出现在大家眼前，记者发现它果然与众不同。青灰色的石锅浑圆厚实、两侧有耳，差不多有脸盆大小。据店主讲，这种石锅叫龙头锅，石锅是用重庆的天然峡石整块打磨而成，并且打磨的技术要求相当精细，具有耐高温、保温的特点，每口锅有10多斤重。 石锅并非只是好看，它不同于其他金属锅，使用时不粘锅，而且石锅本身含有钙、铁、锌、镁等多种对人体有益的矿质元素，在文火慢煮的过程中，这些矿质元素渗透到汤中，用此种锅煮鱼，不仅鱼肉鲜嫩、味美可口，而且让你在品尝美味的同时吃得更健康。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。 石锅中的新鲜与健康 石锅鱼的汤料中加入多种中药和作料，能有效地克服传统火锅燥火、伤胃等不足，吃起来麻辣适中，集色味 于一体。此外，石锅本身含有多种对人体有益的矿质元素在加热的过程中，这些元素溶入到汤底中，富于营养的作料、有益的矿质元素与鲜美的鱼肉交融在一起。石锅鱼还有一大特点，那就是食客可以根据自己的喜好 配菜，还可选择不同的辣度、不同口味的石锅鱼，尽情享用美味。 石锅的来历 石锅原料为稀有的天然石头，质地绵软，石锅以灰褐色、灰巴色为主色调，形状为桶形，厚2-3厘米，规格大小不等，大锅直径大约30厘左右，中等的直径20厘米左右，小的直径10厘米左右，锅底有平底和弧形两类。可耐2000℃高温，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。常食石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗 作用，是用来火锅、汤锅、煮饭、炖肉、煮菜的极佳器具。