安徽，是我国的粮食大省。近年来，顺应农业供给侧改革要求，安徽省积极推进优质粮食工程，粮食生产、销售和加工效益明显提高。尝到甜头的农民和企业也更加注重科学生产，优粮优价成为全民共识。
与此同时，安徽省全面应用物联网、大数据和云计算等先进技术，综合打造“智慧皖粮”分布式云平台，建成一套完整的“省级粮食云—端—网”体系，不仅有效解决了农民卖粮难，也让粮食收储和销售更加科学高效。
安徽
冬的安徽，刚刚下过一场大雪，空气里满是湿冷。然而，安徽省凤阳县凤林粮贸有限公司的收粮车间，却是一片热火朝天的热闹景象。趁着雪停，附近的乡亲们纷纷赶来卖粮，各式各样的车辆在粮库门口排起了长队。
公司总经理钱立勋：农民主要看市场价格，今年起步价差了一毛钱。为什么到现在还存着这么大的粮？农民卖粮有观望心理。大家一看后期粮食没有什么涨头了，积极来卖。到元月三十号国家托市收购不是要结束了吗？
2018年，水稻最低收购价下调一毛钱，种粮农民的收入有所下滑。来自安徽省凤阳县小岗村的程夕兵，承包了700百亩土地，为了保证收入，他把其中的100多亩种上了优质品种，并积极筹备粮食深加工。
程夕兵：我们优质稻比普通的杂交稻每亩少产200斤左右，但是品质提高了，一亩地就多出两三百元。传统的粮食种植利润不大，我们要走好品种好品质，从源头抓起。我自己建一个小型米厂，下一步我们要打造小岗自己的品牌，从种到收，到加工，到餐桌，按照市场来运作。
凤阳县总铺社区的李士清，则把所有的土地都种上了优质品种。他说，近年来，当地农民思想越来越开放，“优粮优价”逐渐成为共识。
李士清：我自己种五六十亩，都是自己和亲戚家的。今年种优质稻刚开始，如果好的话，下一步扩大种植。这个价格确实高，去米厂卖比一般水稻高几毛钱，都说要种这个。
农民的意识在转变，农业企业也在积极推进这一新趋势的到来。位于安徽省巢湖市的安徽光明槐祥工贸集团公司，选择了几十户种粮大户深度合作：企业推出新品种，并指导农户生产，负责回收和加工粮食。通过订单式合作，农户和企业取得双赢。
公司总经理郭少祥：我们一个产品叫嘉化粳稻，市场收购价格都在1.33-1.36元/斤，都高于托市收购价。所以，用优质的种子，培养社会化的服务体系，通过规模经营，才能保证粮农、粮食产业化企业都能获得更大的利益，才有更多的农民用优良的种子。
除了优化品种，当地企业在改进加工方式上也下足了功夫。“蒸谷米”，顾名思义，就是将稻谷带壳蒸煮后，再烘干、脱壳，制成大米。安徽蒸谷米食品科技有限公司总经理严伟龙介绍，这种“回归传统”的加工工艺，能保留大米87%的营养成分，而普通加工方式则只有5%。
严伟龙：现在的精白米面，基本上吃的都是碳水化合物。我们的蒸谷米就是用这种工艺，把稻壳里面的维生素、无机盐，通过水热的作用，渗透到米的胚乳里面，完整地保留了大米壳里面应有的营养。此外，整精米率提高了，保存时间也变长了。
严伟龙表示，蒸谷米的价格，相对普通大米来说也高了几倍不止。他的理念是，充分利用蒸谷米的营养价值优势，以婴幼儿消费人群为突破口，进军高端市场。
严伟龙：我们目前市场售价，8两装卖到29.5元。这是我们小岗即将要投放市场的新包装，看起来像奶粉包装，我们请国内最好的咨询公司设计的包装。我们希望通过孩子进入家庭市场，之后再推家庭装。
在合肥泰禾光电科技有限公司，一盆满是杂质和碎粒儿的大米倒进了色选机，不一会儿的功夫，干净饱满的大米和杂质碎粒就从不同的管道倾泻而出。公司运营总监王成应骄傲地说，这台色选机，拥有全部知识产权，许多颗粒状农产品都能通过色选机“去粗存精”，从而大大提高农产品加工效率。
王成应：色选机一开始大家都是用来做大米。2009年，我们是首家把CCD技术（高速工业相机）用在色选机上的，把色选机的应用领域扩展开来，比如筛选茶叶、新疆的葡萄干、宁夏的枸杞、云南的咖啡豆，甚至包括一些海产品。 农民积极，企业给力，政府部门也不遑多让。近年来，安徽省粮食部门全面应用物联网、大数据、云计算等先进技术，打造了“智慧皖粮”分布式云平台。仅移动客户端就包括，面向卖粮农民和新型经营主体的“售粮通”，面向各类粮食收储库点的“储粮通”，面向各级粮食管理部门的“管粮通”，面向粮食物流加工企业的“金粮通”和面向粮食消费者的“购粮通”。
安徽省粮食和物资储备局仓储处主任科员王春莹：比如这个售粮通，就是面向我们普通老百姓的，老百姓足不出户就可以对我们的政策信息、价格进行了解，同时还能进行库点查询和售粮预约：查一下周围有哪些空仓，根据需要进行导航，还可以提前预约，库里收到信息，提前预约排队。
王春莹介绍，截至目前，覆盖安徽全省16个设区市、78个县的1545个信息化项目已全部建成，并投入夏秋两季的粮食收购和日常流通管理工作，省级云平台也率先完成与国家粮食信息综合管理平台的对接工作。
王春莹：截至目前，全省建设1061个信息化粮库，新安装3400套粮情监测系统，1.2万个摄像头，实现对近3000栋仓房900余万吨存粮的实时在线监控；安装196套双向视频会议系统，实现全省196个固定会场和50个移动分会场同时在线的远程专家会商；全省通过信息系统完成粮食出入库数量800余万吨。
通过鼓励优质粮食种植和信息化技术建设，安徽省优质粮食种植率和市场化收购比例大幅提升。2017年，安徽全省粮食市场化收购比重不足30%，2018年则提高的53%，全省中晚籼稻优质化率达到90%，有效带动农民增收。
安徽省粮食和物资储备局副局长许维彬：今年秋粮收购，很多地方虽然启动了最低收购预案，但是一些优质品种全部通过市场化收购，价格每百斤高出最低收购价四到六块钱。由于市场化收购比重的增加，全省今年小麦和稻谷两项带动农民增收26亿元左右。通过高质量的发展来促进农民增收的效果还是非常明显的。