3-羟基-2-丁酮

CAS： 513-86-0

分子式：    C4H8O2

分子质量：       88.10

沸点： 148℃

熔点： 15-91℃

中文名称：       3-羟基-2-丁酮,乙酰基乙醇,乙偶姻,甲基乙酰甲醇,乙酰甲基甲醇

性状描述：       无色或淡黄色液体。熔点-72℃，沸点148℃，36-37℃（1.47kPa）。与水互溶，溶于乙醇。二聚体为白色结晶性粉末。

生产方法：       由二乙酰还原而得。

用途： 该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油；乳品；酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。