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麦芽糖在食品工业中的应用

关键字:麦芽糖
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麦芽糖在食品工业中的应用非常广泛,主要用于提供甜味、作为食品添加剂、保鲜剂和保湿剂。

麦芽糖在食品工业中的应用

糖果、饼干、面包等:麦芽糖作为甜味剂,用于增加食品的甜度和口感。

冷冻食品、果冻等:麦芽糖浆具有良好的抗结晶性,防止食品在冷冻过程中产生晶体,延长食品的保存期。

啤酒、果汁饮料等:麦芽糖浆具有良好的发酵性,用于发酵过程,增加产品的风味。

麦芽糖的优势

抗结晶性:麦芽糖浆中的糊精能有效防止糖的结晶,保持食品质地。

发酵性:麦芽糖浆适合用于需要发酵的食品,如面包和啤酒。

保湿性:麦芽糖浆具有高保湿性,能增加食品的湿润度和新鲜度。

麦芽糖在食品工业中的未来趋势

随着消费者对健康、天然食品的追求,麦芽糖在功能性食品、有机食品等领域的应用将不断拓展

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